Los Trasgus
Ensalada de Bogavante Nacional. 500 grm
Salsa Tártara y Vinagreta de Mostaza
Con pan de cristal y tomate
Con bogavante, langostinos y trufa
Salpicón de Bogavante Nacional
con vinagreta de huevo, pimiento, aceitunas y cebolla
Salpicón de Langosta Roja
En horno de leña de encina.
Con trufa negra (Unidad)
Jamón Ibérico de Bellota D.O.
Con helado de foie, espuma de vainilla y manzana
Con sémola De trigo
Premio a la mejor fabada asturiana (2018, 2019 Y 2020).
Chanquetes Nacionales
De la Huerta
De la Mar
Con salsa Ponzu y hueva de Salmón
Con salsa Kimchi, ralladura de lima y hueva de mujol
A la plancha o Hervida
Sobre cama de sal gorda
Centollo de la ria «Señoret»
CAVIAR Caspian Pearl
Marisco (S.M.)
Cigalas Fritas con ajitos
100 gr
Huevos Azules del Trasgu
Huevos azules con Trufa Negra
Huevos fritos con Carabinero
Huevos fritos con Angulas 50 Gr.
Huevos fritos con Langosta
500 Gr.
Huevos fritos con Bogavante
500 Gr.
Arroces (por encargo)
Arroz Seco de Secreto y Setas
Arroz Negro con Chipirones
Arroz con Bogavante Nacional
Pasta (cada día una sugerencia)
Canelón de Rabo de Wagyu (ud)
Con bechamel de trufa.
Atún Rojo
Carpaccio de Ventresca de Atún
Ventresca de Atún con aroma de Trufa y Parmesano
Tartar de Atún con huevo azul y crema trufada
Ventresca de Atún a la Brasa
Surtido de Atún (4 Cortes)
Morrillo, Tataki, Ventresca y Tartar
De la Lonja
Ceviche de Lubina Salvaje
A la brasa
Horno de leña de Encina
Hojaldre de Bogavante Nacional
Merluza de Pincho
Cocochas de merluza Bilbaína al Josper
Con Huevo Azul.
Cocochas de merluza Rebozadas
Pescados según Lonja
Para dos personas.
Para dos personas.
Con hueva de mújol, kimchi, aceite de ajo negro y lima
Carnes al Horno de Leña de Encina
Con trufa, parmesano y micuit.
Cochinillo Con tado Deshuesado
A baja temperatura.
Chuletitas de Cordero Lechal
Solomillo a la Broche ( Dos Pax)
Recomendado para 1 persona. 360 Gr.
1 Kg. aproximadamente (recomendado para 2 personas)
Recomendado para 2 personas o más.
Más carnes...(cada día una sugerencia)
Chuleton de Vaca Madurada Nacional
1 Kg. aproximadamente ( recomendado para 2 persona)
Steak Tartar de solomillo
Cortado a cuchillo y Preparado al momento en sala
Guisos del Trasgu
A La madrileña.
En su jugo.
Costillar de Wagyu asado a baja temperatura
Con Foie y reducción de vino tinto y oporto
Menú Infantil
A elegir con...
Minihamburguesa con huevo de Codorniz
Cava y Champagne
Blanc de Blancs. 100% Chardonnay (D.O Champán)
Variedad: pinot noir, chardonnay, pinot meunier
100% Chardonnay (D.O Cava)
D.O. Cavas
Gramona III Lustros Brut Nature
Xarel-lo, Macabeu.
Juve & Camps Reserva de la familia
Macabeo,Parellada, Xarel-lo.
Torelló Brut Reserva Corpinnat
Macabeo,Parellada, Xarel-lo. Grande
D.O. Champagne
Louis Roederer Blanc de Blancs
100% Chardonay
Perrier Jouet blason Rose
Pinot noir, Chardonnay, Meunier.
Louis Roederer collection
42% CHARDONNAY 36% PINOT NOIR 22% PINOT MEUNIER
60% PINOT NOIR 25% CHARDONNAY 15% PINOT MEUNIER
Louis Roederer Brut Premier
40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.
Brut Pinot Noir, Meunier,Chardonnay.
Delamotte Blanc de Blancs
100% Chardonnay
D.O. CAMPAGNE DE PAGO. Pequeño productor
Laherte-Mont Aigu Blanc de Blancs Grand Cru
100% Chardonnay
Laherte- Les Longes Voyes
Pinot noir
Ulysse Collin Les Maillons
Blanc de Noirs
Marguet Yuman Blanc de Blancs. Premier Cru
100% Chardonnay
Hure Freres L´Invition Brut
40% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Vinos Blanco de la casa
100% Albariño. Crianza, se realiza en 4 meses sobre lías nas con batonnage.
100% Verdejo. Envejece 4 meses sobre lías.
Avancia Cuvee (D.O Godello)
100% Godello. Envejecido 8 meses en sus propias lías. Roble francés
Vega Sicilia Mandolás Oremus (D.O. Tokaji)
Furmint
Marqués de Riscal (D.O Rueda)
100% Verdejo
Vinos Tintos de la casa
Viña Pedrosa Crianza (D.O Ribera del Duero)
Tempranillo, Tinta Fina.
D.O Rioja 100% Tempranillo. Crianza 2014
Marqués de Cáceres. Reserva 2016
D.O Rioja 100% Tempranillo
D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo
D.O. Jeréz-Xeres-Sherry
Leonor Palo Cortado 12 años
100% Palomino Fino.
12 años. 100% Palomino Fino.
100% Palomino Fino (D.O San Lúcar de Barrameda).
Vino Espumoso
Moscato blanco. Vino espumoso de Italia.
Vinos Blancos
D.O. Rueda
Barón de Chirel Tempranillo Viñas centenarias
Vinos de Castilla y León. 100% Tempranillo
Belondrade y lurtón cosecha
100% Verdejo F.E.B.
D.O. Valdeorras
Variedad: 100% Godello FEB
D.O. Rias Baixas
Albariño, Lourerio, caiño blanco
Variedad: 100% Albariño FEB
Variedad: 100% Albariño F.E.B.
Variedad: Albariño, loureira, caiño blanco.
Variedad: 100% Albariño sobre lías.
D.O. Ribeiro
Treixadura, godello, albariño, loureira, torrontés.
Treixadura, albariño, godello.
D.O. Navarra
Chivite colección 125 cosecha
Variedad: 100% Chardonnay F.E.B.
D.O. C.a Rioja
Remirez de Ganuza Gran Reserva
D.O. Cangas del Narcea
D.O. Somontano
Variedad: 100% Chardonnay
D.O. Conca de Barbera
Variedad: 100% Chardonnay F.E.B
D.O. Cataluña
Variedad: Moscatel, Gewürztraminer.
VT. Castilla y León
Le Domaine ( Abadia Retuerta )
Variedad: Verdejo y Sauvignon Blanc
Variedad: 100% Verdejo F.E.B.
Belondrade Quinta Apolonia
Variedad: 100% Verdejo
D.O. Lanzarote
Variedad: Malvasía Volcánica.
D.O. P. Txacolí de Álava
Variedad: Hondarrabi Zuri.
Variedad: Verdejo natural sin sul tos añadidos
Vinos Blancos
Vinos de Madrid
Valquejigoso Mirlo Blanco
Albillo real, sauvignon blanc y viognier
Vinos Rosados
Valquejigoso Mirlo Blanco
Albillo real, sauvignon blanc y viognier
D.O. Navarra
Variedad: Garnacha, Graciano, Cabernet Sauvignon, Syrah.
D.O. Somontano
Variedad: Cavernet Sauvignon.
D.O. Cigales
Variedad: Tempranillo, verdejo
Vinos Tintos
D.O. Ribera del Duero
D.O. Vinos de Madrid
100% Tinta na. La uva se vendimia muy madura y el mosto realiza la fermentación maloláctica en madera. Crianza 23 meses barrica de roble.
Vega Sicilia Único Gran Reserva
Tinta na. Cabernet Souvignon. Casi 10 años de crianza. Diferentes etapas y tipos de barrica, francesa, americana...
100% tinto no. Crianza de 18 meses, 40% barrica nueva de roble Allier
Tinto no. Merlot. Crianza, maderay botella 5 años.
Tinto no. Tempranillo. Crianza entre 14 y 20 meses. Barrica Bordolose.
Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec.
Tinto no. Garnacha. Procedente de barricas de Pingus y Flor de Pingus.
Variedad: Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec. Merlot.
Pago de Capellanes Reserva
Tempranillo
Tinto no. Envejecido 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec. Merlot.
Variedad: Tempranillo, Merlot, Malbec
MX1 Selección de Barricas (Grupo Pesquera)
Variedad: 100% tempranillo
Pago de los Capellanes Crianza
100% Tempranillo.
100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon.
100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon.
100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon.
Convento de San Francisco Crianza
100% Tempranillo.
Pago de los Capellanes Roble
100% Tempranillo.
45 % de Cabernet Sauvignon, 23 % Syrah y un 8 % de cada una de las siguientes variedades: Negral, Petit Verdot, Merlot
Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
Regajal Selección Especial
Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petir Verdot
Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petir Verdot
D.O. Ca. Rioja
100% Tempranillo. Envejecito 18 meses en barrica de roble francés nueva.
100% Tempranillo. Envejecito 18 meses en barrica de roble francés y rumano.
Marqués de Murrieta. Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Graciano.
Bodega Vega Sicilia. 100% Tempranillo.
Remirez de Ganuza Reserva
Tempranillo, Graciano, Pieles Viura y Malvaria.
Tempranillo, Graciano, Garnacha
Variedad: tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo
Variedad: 100% tempranillo
Contino Reserva. Bodega CVNE
Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo.
Marqués de Vargas Reserva
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo.
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo.
D.O. Toro
Tinto de Toro. Envejecito durante 18 meses en barrica de roble francés
D.O. Ca. Priorato
Variedad: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon.
Variedad: Garnacha, Cariñena, Bancas, Syrah, Cabernet.
D.O. Jumilla
Variedad: Cabernet Sauvignon, Monastrell.
Cabernet Sauvignon, Monastrell.
D.O. Yecla
D.O. Somontano
Secastilla (Bodega Viña del Vero)
100% Garnacha.
D.O. Bierzo
D.O. Campo de Borja
D.O. Navarra
Chivite Colección 125 Cosecha
100% Tempranillo.
Pago de Cirsus Cuvee Especial
Tempranillo, Syah, Merlot.
D.O. Dominio Valdepusa
Petir Verdot, Syah, Cabernet Sauvignon.
D.O. Alicante
D.O. Almansa
VT. De Cádiz
Taberner Huerta de Albalá
Syah, Merlot, Cabernet.
Syah, Merlot, Cabernet Sauvignon. Tintilla de Rota.
VT. De Castilla y León
Mauro Vendimia Seleccionada
100% Tempranillo
Convento San Francisco. 100% Tinto Aragonés.
Selección Especial. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syah, Merlot, Petit Verdot
vT. Extremadura
Syah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon.
VT. Baleares
Callet, Montenegro y Syah.
VT. Cangas
VT. De Castilla
Formatos Especiales
D.O. Ribera del Duero. 100% Tinto Fino.
Matarromera Crianza Magnum
D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo.
Crianza Magnum. D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo.
CVNE Reserva Especial Magnum
D.O. c.a. Rioja. Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo.
Matarromero Crianza 0,375L
D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo
Vinos Dulces
5 Puttonyos 2010 (D.O. Tokaji Aszú)
Tokaj Disznókö 5 Puttonyos D.O.
D.O. tokaji Aszú.
D.O Navarra. Moscatel de grano menudo.
Nº 2 Malaga. Moscatel de Alejandría.
D.O. Alicante. Moscatel de Alejandría.
